Contenido mínimo de alcohol total: 11,5%
Mínimo de extracto seco neto: 22 por mil
Produce vinos de buena ácido tánico y el color, no siempre muy intensa, y las notas que van con el cuero y la ciruela de corral y ciruela, dependiendo de la calidad y madurez.
Las uvas Sangiovese, como Pinot, tiene una tendencia a mutar en diferentes variaciones clonal y los nombres es la principal variedad de vinos tintos de calidad de la Toscana, el "sólo se permite para el Brunello di Montalcino y Chianti base de la corte, el vino de Montepulciano y la gran mayoría de los Super-Toscana.
Ampliamente utilizado en la Umbría, da lo mejor de ella en Torgiano y Montefalco.
En el Marche es la base de la Piceno Rosso y Rosso Conero un componente importante.
El tornillo, probablemente originario de Toscana, tiene orígenes antiguos, algunos autores han argumentado que ya era conocida por los etruscos.
La variedad se adapta bien a suelos diferentes, pero la presencia de piedra caliza parece poner de manifiesto los aromas elegantes e intensos.
Las uvas Sangiovese maduran más tarde, la producción de vinos ricos, los espíritus y la longevidad en los años cálidos, sino que revela una alta acidez para acentuar el "diluir el color y la acidez, que puede empezar a oscurecer relativamente temprana.
La vid es de suma importancia en la Romaña, por lo general es una luz roja.
A pesar de la variedad se cultiva en el sur y por lo general se mezcla con uvas de la zona.