Kenmerken van Chianti Colli Senesi DOCG Riserva
Minimale totale alcoholgehalte: 12,5%
Minimale netto droge stof: 22 per duizend
Kenmerken van de druif:
Rode druif, van zeer wisselende kwaliteit, de meest gecultiveerde van ‘Italië in het bijzonder het Centrum.
Het produceert wijnen van een goede zuur en tannine, niet altijd even intense kleur, en merkt op dat gaan met leer en boerenerf pruim en snoei, afhankelijk van de kwaliteit en volwassenheid.
De Sangiovese druiven, zoals Pinot, een neiging om te muteren in verschillende klonale variaties en namen is de belangrijkste variëteit aan kwaliteit rode wijnen van Toscane heeft, het ‘alleen toegestaan voor de Brunello di Montalcino en Chianti basis van de snede, de wijn van de Montepulciano en de overgrote meerderheid van de Super-Toscaanse.
Grote schaal gebruikt in Umbrië, geeft haar de beste in Torgiano en Montefalco.
In de Marche is de basis van de Rosso Piceno en Rosso Conero een belangrijk onderdeel.
De schroef, waarschijnlijk afkomstig uit Toscane, heeft oude oorsprong, sommige auteurs hebben aangevoerd dat het al was bekend bij de Etrusken.
De variëteit is goed aangepast aan verschillende bodems, maar de aanwezigheid van kalksteen lijkt uit te brengen van de elegante en intense aroma’s.
De Sangiovese druiven rijpen later, het produceren van rijke wijnen, sterke dranken en een lange levensduur in warme jaren, maar openbaren hoge zuurtegraad het accentueren van de ‘verdunnen de kleur en zuurgraad, die kunnen beginnen te verduisteren relatief vroeg.
De wijnstok is van het grootste belang in de Romagna, is het meestal een rood licht.
Hoewel het ras geteeld in het zuiden en meestal vermengd met de lokale druiven.